’sA2价值的科学发现是由罗伯特·艾略特（RobertElliott），医院的儿科教授，最先探触的。最初的研究主要集中在对新西兰和萨摩亚岛两个地区的萨摩亚儿童饮食和生活方式的比较研究，由此发现相对于A1型，A2-β酪蛋白对于儿童健康可能有更为积极的影响。什么是A2β-酪蛋白?牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为beta-酪蛋白、kappa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β-酪蛋白约占蛋白质总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质（如钙和磷等），促进其消化吸收。β-酪蛋白有两种主要的变异型，即A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。A2β-酪蛋白和A1β-酪蛋白有什么不同？A2β-酪蛋白是现代乳牛β-酪蛋白的天然原型。后来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体，而且通过广泛牧养,今天全球乳牛均普遍含A1β-酪蛋白。A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异，A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2则不会生成BCM-7。正是这种结构差异,使A2β-酪蛋白比A1更接近天然母乳中的蛋白质。BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。多项研究表明，A1或BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱,自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。另有研究表明，A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，与母乳中的β-酪蛋白相似。基于A2β-酪蛋白制成的配方奶粉不含A1β-酪蛋白，因而可能与母乳更接近，更有利于促进婴幼儿的生长发育为什么说A2β-酪蛋白比较珍稀？因为A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1β-酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，由其所产的牛奶只含%纯净A2β-酪蛋白。要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶，需要极高的技术和专业的质量检测系统。目前全球只有A2有限公司掌握这个专业技术。这一技术壁垒，势必又进一步导致了A2β-酪蛋白的珍稀性。A2β-酪蛋白有什么优点？üA2β-酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白质üA2β-酪蛋白比A1更接近母乳的蛋白质üA2β-酪蛋白可以降低对人体消化系统的干扰，能更天然地呵护消化吸收üA2β-酪蛋白不会生成BCM-7,比A1更接近母乳中的β酪蛋白。基于A2β-酪蛋白制成的配方奶粉不含A1β-酪蛋白，因而可能与母乳更接近，降低BCM-7干扰体内自然消化过程的机会，有利于婴幼儿长远的生长发育。年科兰·克劳克兰博士(Dr.CorranMcLachlan)和霍华德·帕特森先生（Mr.HowardPatterson）在新西兰创立A2公司，开始商业化推广以“a2”立名的牛奶的相关价值。
